Enpanada de bacalado con pasas

• Ingredientes para 6 personas:
• Masa:
• 1/2 kg de harina
• 2 huevos
• 50 gr de azúcar
• 1/2 dl de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura deshidratada de panadero
• sal
• 1 dl y 1/2 de agua templada
• Relleno:
• 1/2 kg de bacalao desalado
• 4 cebollas
• 100 gr de pasas
• 1 pimiento verde y 1 rojo

Preparación

• Modo de hacer la masa:
• 1. Mezclar un poco de agua, la levadura y un poco de harina (pie).
• 2. Dejarlo reposar.
• 3. Mezclar el resto de los ingredientes e incorporar el pie.
• 4. Amasar hasta que quede elástica y levarla 2 horas en nevera.
• 5. Dividirla en dos partes.
• Relleno:
• 1. Rehogar en aceite y una pizca de sal la cebolla y los pimientos picados. Cuando estén blandos, añadir el bacalao desmigado y las pasas.
• 2. Darle un hervor. Enfriarlo. Estirar la masa hasta conseguir un grosor de 3 mm.
• 3. Cubrirla con el relleno y con la masa restante. Cerrarla.
• 4. Hacer una chimenea para que respire.
• 5. Pintarla con huevo batido.
• 6. Hornearla a 180º C, ¿ hora aprox.
• 7. Servirla con la ensalada